Principios de Ingeniería aplicado en alimentos
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | ספר |
| שפה: | Spanish |
| מהדורה: | 2a ed. |
| נושאים: |
תוכן הענינים:
- Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación