Principios de Ingeniería aplicado en alimentos
| Glavni autor: | |
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | Spanish |
| Izdanje: | 2a ed. |
| Teme: |
Sadržaj:
- Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación