Principios de Ingeniería aplicado en alimentos
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Język: | Spanish |
| Wydanie: | 2a ed. |
| Hasła przedmiotowe: |
Spis treści:
- Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación