Principios de Ingeniería aplicado en alimentos
| Huvudupphovsman: | |
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| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | Spanish |
| Upplaga: | 2a ed. |
| Ämnen: |
Innehållsförteckning:
- Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación