Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos /
La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene. Dichas normas poseen unos principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estruc...
| Auteur principal: | |
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| Format: | Livre |
| Langue: | Spanish |
| Publié: |
Madrid:
Paraninfo,
2012.
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| Édition: | Segunda edición |
| Sujets: |
Table des matières:
- La seguridad alimentaria
- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
- Control de plagas
- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Sistemas de auto control
- Utilización eficaz de los recursos
- Recogida selectiva de residuos
- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.