Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Tomo 1 /
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales fr...
| 其他作者: | |
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| 格式: | 图书 |
| 语言: | Spanish |
| 出版: |
Madrid:
Editorial Síntesis,
2014.
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| 版: | Primera edición. |
| 主题: |
书本目录:
- Productos vegetales frescos
- Vegetales conservados por calor
- Vegetales conservados por congelación
- Zumo de frutas
- Frutas conservadas por reducción
- Vegetales deshidratados
- Aceite de oliva
- Aceites vegetales.