Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Tomo 2 /
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales fr...
| Other Authors: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid:
Editorial Síntesis,
2014.
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| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Transformación de cereales
- Panificación, repostería y galletería
- Vino - Malta y cerveza
- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica
- Productos derivados de otras fermentaciones
- Azúcar
- Chocolate.