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| LEADER |
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| 001 |
113445 |
| 005 |
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015092|2011 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 9788420010144
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 637
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| 245 |
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|a Productos lácteos industriales
|c Michel Mahaut, Romain Jeantet, Pierre Schuck y Gérard Brulé. Traducción de Rosa Ma. Oria Almudí
|h imp
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| 264 |
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|a Zaragoza
|b ACRIBIA
|c 2011
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| 300 |
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|a 177 páginas:
|b gra
|c 24 cm
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
0 |
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|a Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.
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| 653 |
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|a AGRICULTURA
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| 650 |
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|a Leche
|9 1035
|
| 650 |
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|
|a Industria lechera
|9 12391
|
| 650 |
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|
|a Productos lacteos
|9 1036
|
| 700 |
1 |
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|a Mahaut, Michel
|9 122433
|
| 700 |
1 |
|
|a Jeantet, Romain
|9 122434
|
| 700 |
1 |
|
|a Schuck, Pierre
|9 122435
|
| 852 |
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|a UC-CDJBV
|c SEGUNDO PISO
|f Compra
|k margarita.gutierrez
|l 1
|m General
|p 20150925
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|v qui
|y 5412027
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|d CDRC
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|z 2015-50-92
|
| 856 |
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|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/113445-cdj.jpg
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| 942 |
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|c BK
|0 3
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| 999 |
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|c 72667
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