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| LEADER |
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| 001 |
5720918 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
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| 008 |
015112|2005 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 8428208530
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
a |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 614.3
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| 245 |
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|a Toxicología y seguridad de los alimentos
|c coordinador. R. Derache
|h imp
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| 264 |
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|a Barcelona
|b Omega
|c 2005
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| 300 |
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|a xvi, 491 páginas:
|b ilu
|c 24 x 17cm
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| 520 |
3 |
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|a Frente a exigencias cualitativas y cuantitativas cada vez más importantes, la investigación toxicológica debe adentrarse en un gran número de disciplinas, siempre contando con el soporte de las técnicas de análisis y de control más fiables. Debe proporcionar unas garantías de calidad. No obstante, el dominio de los mecanismos tóxicos sigue siendo un problema tan amplio como complejo, pues concierne a todos los niveles de la cadena alimentaria, de la agricultura al consumo, pasando por los diferentes estadios de la producción. Algunos campos de la toxicología y de la seguridad de los alimentos ya son conocidos por su nocividad potencial. Podemos, en estos casos, dominar los factores y causas de la nocividad, eliminándolos y controlándolos. En cambio, los sectores de nocividad mal conocida donde nos movemos aún dentro del territorio de las hipótesis, son objeto de investigación
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| 650 |
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|a Toxicologia de los alimentos
|9 34663
|
| 650 |
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|a Seguridad alimentaria
|9 4478
|
| 650 |
|
0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 650 |
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|
|a Toxidad de los metales
|9 122953
|
| 650 |
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|
|a Aditivos
|9 110208
|
| 650 |
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|
|a Toxicidad de hongos
|9 122954
|
| 650 |
|
|
|a Edulcorantes
|9 93503
|
| 650 |
|
|
|a Aromas
|9 118054
|
| 650 |
|
|
|a Alcohol
|9 31986
|
| 650 |
|
|
|a Alimentos y cancer
|9 122955
|
| 650 |
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|
|a Legislacion española
|9 15203
|
| 653 |
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|a CIENCIAS MEDICAS
|
| 700 |
1 |
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|a Derache, R.
|e coordinador
|9 122956
|
| 852 |
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|a UC-YANUNCAY
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20151126
|q 160.00
|r 1
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|v agro
|w Medicina Veterinaria y Zootecnia
|y 5720918
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 614.3 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2015-51-12
|
| 852 |
|
|
|a UC-YANUNCAY
|f Compra
|l 2
|m General
|p 20151126
|q 160.00
|r 1
|t 9958
|v agro
|w Medicina Veterinaria y Zootecnia
|y 5720919
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 614.3 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2015-51-12
|
| 856 |
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|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/9958-yan.jpg
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| 942 |
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|c BK
|z esthela.durán@ucuenca.edu.ec
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| 999 |
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|c 72974
|d 72974
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