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| LEADER |
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| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308190516.0 |
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016010|2015 cl |||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 9789587321708
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a es
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| 082 |
0 |
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|a 394.12
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| 100 |
1 |
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|a Albán Achinte, Adolfo.
|9 123188
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| 245 |
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|a Sabor, poder y saber: comida y tiempo en los valles afroandinos del Patía y Chota-Mira
|c Adolfo Albán Achinte
|h imp
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| 264 |
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|a Popayán
|b Universidad de Cauca
|c 2015
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| 300 |
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|a 317 páginas:
|c 24 cm
|b ilu
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
1 |
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|a Enuncio desde un (os) lugar(es) -- Comunidades afrodescendientes, gastronomía pasado y presente -- De los documentos y las palabras -- La racionalidad moderna de comer y conocer -- Las dicotomías de la modernidad o las formas de construcción de ?no existencia? -- Las fronteras del pensamiento y los linderos epistemológicos -- La comida: sus sentidos simbólicos y políticos -- Saber y sabor: las tensiones de la gastronomía -- El camino de la re-existencia y la (de) colonialidad del sabor -- La organización del libro -- Territorio y comida: tensiones y conflictividad social ?siglo XVIII -- Comida, autonomía e identidad -- Tierras, territorialidad y luchas alimentarias en el valle del Patía -- El valle del Patía: espacio libertario -- La hacienda: espacio de colonialidad, explotación, configuración territorial y sociocultural -- Los linderos: conflictividad en la organización espacial y de la propiedad -- Pregones y posturas: el abasto de carne y sus contingencias -- Del delito al aprovisionamiento de carne -- La sal: sazonando conflictos -- Valle del Chota-Mira: ?el valle de Coangure? -- Comida de esclavizados, comida de libres Guerras de independencia: entre pólvora y raciones de comida --Tiempos de producción, festividades y gastronomía -- Primera mitad del siglo XX -- El calendario productivo y la organización del tiempo en el valle del Patía -- El calendario festivo en el valle de Patía -- Las imbricaciones festivas -- El calendario gastronómico -- Valle del Chota-Mira, Ecuador un referente para indagar -- Transformaciones socioculturales y gastronómicas de los años sesenta del siglo XX hacia adelante -- Transformaciones territoriales: los que tenían ya no tienen ¡Igual que allá?acá! -- Transformaciones socioculturales: rupturas y abandonos -- ¡Un chota que se va?otro Chota permanece! -- Transformaciones productivas: ¿el cambio para qué? -- Con tierra es? ¡cómo sin ella! -- Transformaciones ambientales: de las vegas a los peladeros -- Transformaciones tecnológicas: de los sabores a los sinsabores -- Transformaciones gastronómicas: de los comido? a lo apetecido! -- Comida y significados. El transcurrir del siglo XX -- Lo que se siembra se come?lo que se caza también -- Recetas y vida cotidiana -- Las cocineras de hacienda -- La cocina: espacio de encuentro -- No solo se come comida. ¡se comen también símbolos! -- ¿Es necesario concluir? -- Glosario de términos del valle del Patía -- Índice analítico
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|a ¿Por qué estudiar gastronomía en comunidades afros de valles inter-andinos de países como Colombia y Ecuador? Considerar poblaciones negras en valles interandinos marca una diferencia por las visiones y concepciones o estereotipos, ubican de manera ?natural? la presencia histórica de los y las negros/as en las costas. Existe un marcado silenciamiento y una fuerte visibilización negativa a lo largo del tiempo para cada uno de los valles trabajados: el del Patía al sur de Colombia y el del Chota ? Mira al norte del Ecuador con sus consecuentes procesos de marginalización, estigmatización y descalificación con adjetivaciones que rayan en el delirio.
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| 650 |
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7 |
|a Hábitos
|9 23048
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0 |
|a Gastronomía
|9 37295
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0 |
|a Valle del patia
|9 123190
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| 650 |
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0 |
|a Identidad cultural
|9 364
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| 650 |
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0 |
|9 20105
|a Historia colombia
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m General
|p 20160104
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| 856 |
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| 942 |
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