Los aceites y grasas. Refinación y otros procesos de trasformación industrial
En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar los aceites comestibles. A lo largo de los años, desde que en el siglo XVIII se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investig...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |