Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos
La mayor cantidad de publicaciones científicas en términos de artículos con o sin arbitraje, artículos en memoria de eventos, capítulos en libros de consulta y textos de apoyo a la tecnología de procesamiento térmico de alimentos, están en otros idiomas, en su mayoría en inglés. La contribución de l...
| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Software de Ordenador
- Revisión de Principios Matemáticos
- Principios de Transferencia de Calor
- Principios de Tratamiento Térmico
- Evolución Histórica de los Modelos de Esterilización de Alimentos Envasados
- Métodos Generales de Bigelow et al.
- Método de Ball en Detalle
- Método de Stumbo en Detalle
- Método de Hayakawa en Detalle
- Método de Pham en Detalle
- Procedimiento de la Nueva Línea de Intersección Revisada