Ciencia de los alimentos. Bioquímica, microbiología, procesos, productos: estabilización biológica y fisicoquímica tomo 1

El dominio de la calidad de los alimentos y el desarrollo de nuevos productos adecuados a las múltiples exigencias del mercado implican por parte de los técnicos del sector agroalimentario una posición cada vez más rigurosa que se sustenta notablemente en las adquisiciones científicas en microbiolog...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Beste egile batzuk:	Jeantet, Romain (coordinador), Schuck, Pierre (coordinador), Brulé, Gérard (coordinador), Croguennec, Thomas (coordinador)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	Spanish
Gaiak:	Bebidas Bioquímica Alimentos Tecnología alimentaria Microbiología INGENIERIA QUIMICA