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| 245 |
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|a Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
|c Editor G.C. Mead. Traductor Blas Borde Lekona
|h imp
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| 264 |
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|a Zaragoza
|b Acribia
|c 2007
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| 300 |
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|a xiv, 347 páginas:
|b ilu
|c 17 x 24 cm
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| 520 |
3 |
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|a Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad.-- Legislación aplicable a las carnes rojas, de aves y huevos. ¿ Qué camino seguir?.-- Escherichia coli 0157 y otros VTEC en la industria cárnica.-- Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de aves.-- Muestreo de carne roja.-- Métodos de muestreo para productos elaborados con carnes de ave.-- Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria.-- Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos.-- Detección y recuento de patógenos en la carne, carne ave y ovoproductos.-- Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario.-- Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos.-- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos
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| 650 |
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|a Microbiologia carne
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| 650 |
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|a Microbiologia huevos
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|a Analisis microbiologico de carne
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|a Carne roja analisis
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| 650 |
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|a Huevos analisis microbiologico
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|a Aves analisis microbiologico
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|
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1 |
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|a Mead, G. C.
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|c BK
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