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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
10326 |
| 005 |
20240123084509.0 |
| 008 |
016020|2012 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 9789682475139
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
a |
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|a Español
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| 082 |
0 |
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|a 664.9
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| 245 |
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|a Elaboración de productos cárnicos: industrias rurales
|c Gaetano Platrinieri
|h imp
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| 250 |
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|a 3a ed.
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| 264 |
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|a México
|b Trillas
|c 2012
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| 300 |
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|a 120 páginas:
|b ilu
|c 17 x 23 cm
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| 490 |
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|a Manuales para Educación Agropecuaria: Industrias Rurales
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
0 |
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|a * Materias primas.-- sistemas de conservación.-- embutidos crudos.-- embutidos escaldados.-- embutidos cocidos.-- carnes curadas.-- productos cárnicos enlatados.-- grasas
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| 520 |
3 |
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|a La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Los manuales Industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales
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| 653 |
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|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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| 650 |
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|a Embutidos crudos
|9 63827
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| 650 |
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|a Carnes curadas
|9 124883
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| 650 |
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0 |
|a Conservación de alimentos
|9 34324
|
| 650 |
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|a Embutidos cocidos
|9 63829
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| 650 |
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|a Embutidos escaldados
|9 63828
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| 650 |
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|a Productos carnicos enlatados
|9 124884
|
| 650 |
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|a Grasa
|9 93499
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| 700 |
1 |
|
|a Paltrinieri, Gaetano.
|9 119955
|
| 700 |
1 |
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|a Meyer, Marco R.
|9 183598
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| 852 |
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|a UC-YANUNCAY
|c ESTANTERIA ABIERTA
|f Compra
|k maria.sanchez
|l 1
|m General
|p 20160202
|q 17.00
|r 2
|t 10326
|v agro
|w Mediciana Veterinaria y Zootecnìa
|y 5920628
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 664.9 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2016-60-20
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| 856 |
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|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/10326-yan.jpg
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 74062
|d 74062
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