Elaboración de productos cárnicos: industrias rurales
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Edición: | 3a ed. |
| Colección: | Manuales para Educación Agropecuaria: Industrias Rurales
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Tabla de Contenidos:
- * Materias primas
- sistemas de conservación
- embutidos crudos
- embutidos escaldados
- embutidos cocidos
- carnes curadas
- productos cárnicos enlatados
- grasas