Introducción a la ingeniería de los alimentos

Míreanna comhchosúla

• Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
  de réir: Vintimilla Moscoso, Carmen
• Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos
  de réir: Vochelle, Jean
• Análisis de alimentos procesados etiquetados con contenido de sal y grasa que se expenden en supermercados de Cuenca. Octubre 2019 – marzo de 2020
  de réir: Heredia González, Melanie Vanessa, et al.
  Foilsithe / Cruthaithe: (2020)
• Sistema de información nutricional y recomendación de sustituciones saludables de productos procesados para la prevención de DMT2 en Cuenca
  de réir: Herrera Galárraga, Víctor Enrique, et al.
  Foilsithe / Cruthaithe: (2023)
• Concordancia del etiquetado nutricional de productos procesados y ultraprocesados de sabor dulce de tres supermercados de la ciudad de Cuenca con el RTE INEN 022 (2R). Cuenca, 2021
  de réir: Morales Avilez, Diana Elizabeth
  Foilsithe / Cruthaithe: (2021)