|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
115586 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240104062653.0 |
| 008 |
016052|2009 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
|
|
|a 9788420011240
|
| 040 |
|
|
|b spa
|
| 041 |
1 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|a 664
|
| 245 |
|
|
|a Introducción a la ingeniería de los alimentos
|c R. Paul Singh y Dennis R. Heldman. Traducción Jesús Ceamanos Lavilla
|h imp
|
| 250 |
|
|
|a 2a ed.
|
| 264 |
|
|
|a Zaragoza
|b Acribia
|c 2009
|
| 300 |
|
|
|a xiii, 551 páginas:
|b ilu
|c 28.5 cm
|
| 504 |
|
|
|a incl. ref.
|
| 505 |
0 |
|
|a Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético.
|
| 650 |
|
|
|a Ingenieria de los alimentos
|9 93520
|
| 650 |
|
0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 650 |
|
|
|a Procesado de alimentos
|9 93521
|
| 650 |
|
0 |
|a Energía hidroeléctrica
|9 8005
|
| 650 |
|
|
|a Calor
|9 32903
|
| 650 |
|
|
|a Procesado termico
|9 93522
|
| 650 |
|
|
|a Envasado asepticos
|9 93523
|
| 650 |
|
|
|a Refrigeracion
|9 36323
|
| 650 |
|
|
|a Congelacion
|9 93524
|
| 650 |
|
|
|a Evaporacion
|9 52424
|
| 650 |
|
|
|a Psicrometria
|9 93525
|
| 650 |
|
|
|a Deshidratacion de alimentos
|9 93526
|
| 653 |
|
|
|a INGENIERIA QUIMICA
|
| 700 |
1 |
|
|a Singh, R. Paul
|9 93527
|
| 700 |
1 |
|
|a Heldman, Dennis R.
|9 93528
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20160529
|q 145.00
|r 2
|t 115586
|v qui
|y 8349482
|b 0
|d CDRC
|e CDRC
|g 640 SEGUNDO PISO
|z 2016-60-52
|
| 856 |
|
|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/115586-cdj.jpg
|
| 942 |
|
|
|c BK
|0 1
|
| 999 |
|
|
|c 75089
|d 75089
|