Los mataderos: construcción gestión aspectos sanitarios
Este libro será útil no solo a los veterinarios directores para los distintos asesoramientos que tengan que realizar, sino también para los técnicos en construcción, así como para todos aquellos vinculados a los distintos aspectos técnicos, comerciales o de organización en el complejo proceso que re...
| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Los mataderos
- operaciones para la matanza
- transformaciones y alteraciones post-mortem de las carnes
- la refrigeración de las carnes
- arquitectura de los mataderos
- los equipos en los mataderos
- carnes congeladas
- reglamento de los mataderos públicos
- datos sobre gestión en mataderos públicos