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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308191141.0 |
| 008 |
978000|1978 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a es
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| 082 |
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|a .
|c TBQ-53
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| 245 |
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|a Exámen bactereológico de los embutidos elaborados en la ciudad de Cuenca
|c María Jara de Medieta y Laura Vedugo de Villota. Director Cecilia Artega de Gonzáles y Susana Calvo de Vélez
|h dact
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 1978
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| 300 |
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|a 186 páginas:
|c 30 cm
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| 502 |
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|a Doctor en Bioquímica y Farmacia
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Arteaga Muñoz, Cecilia, dir.
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a La carne es un alimento de fácil digestión y deja pocos residuos lo que explica su acción constipante, la constitución media de la carne es la siguiente: Agua 70, prótidos 20, grasa 9, sales minerales 1. El examen de la calidad de las carnes es complejo por el gran número de aquellas, que abarcan: Buey, ternera, cordero, cerdo, etc, cada uno con sus caracteres especiales de olor, sabor color, textura, por las modificaciones que le hacen sufrir las diferentes manipulaciones industriales como fabricación de conservas, salazón, ahumado, etc., y por las sustituciones fraudulentas que pueden realizarse, caballo vendido por buey, cabra por carnero, etc.
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| 650 |
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|a Analisis bacteriologico
|9 126694
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| 650 |
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|a Embutidos
|9 64943
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| 650 |
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|a Tesis en bioquimica y farmacia
|9 126683
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| 650 |
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0 |
|a Rebelión
|9 675
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| 700 |
1 |
|
|a Jara de Mendieta, Mariana
|e coautora
|9 126695
|
| 700 |
1 |
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|a Verdugo de Villa, Laura
|e coautora
|9 126696
|
| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 19780000
|q 0,15
|t TQ-102
|y 42966
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g ESTANTERIA CERRADA
|z 1978-80-00
|
| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 75236
|d 75236
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