Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos
Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alime...
| Autor principal: | |
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| Format: | Thesis Llibre |
| Idioma: | Spanish |
| Matèries: |
| Sumari: | Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alimentos con mayor contenido de agua manzana y zanahoria se aproximan más al comportamiento teórico |
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| Descripció física: | 236 páginas: ilu 29,5 cm |
| Bibliografia: | incl. ref. |