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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308191836.0 |
| 008 |
996000|1996 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a es
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| 082 |
1 |
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|a .
|c TBQ-297
|
| 100 |
1 |
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|9 131819
|a Flores, Cumandá
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| 245 |
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|a Determinación de la vida útil de los cultivos lácticos, mesófilos y termófilos utilizados en la industria láctica, mediante el control de su actividad
|c Cumandá Flores y Julia Indira Espinosa Toapanta, director Edgar Alvarez Carrión
|h dact
|
| 264 |
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|a Cuenca
|c 1996
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| 300 |
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|a 106 páginas:
|b ilu
|c 30 cm
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| 502 |
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|a Doctor en Bioquímica y Farmacia
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Alvarez Carrión, Edgar, dir.
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
|
|a En vista de la importancia de los fermentos lácticos en la industria lechera, se hace indispensable determinar el tiempo óptimo de vida de dichos fermentos mediante el control microbiológico, físico químico y organolíptico, lo cual nos da a conocer los parámetros de acidificación y de actividad que son importantes para definir o determinar la generación óptima, es decir aquello que cumple con todas las especificaciones y cuantas generaciones puede subsistir un fermento manteniendo todas las propiedades de leche acidificada para dar mayor rendimiento en la Industria Láctica.
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| 650 |
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|a Lacteos
|9 34701
|
| 650 |
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|a Leche
|9 1035
|
| 650 |
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|
|a Bacterias lacticas
|9 131817
|
| 650 |
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|
|a Fermentacion de la leche
|9 131818
|
| 650 |
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|
|a Tesis en bioquimica y farmacia
|9 126683
|
| 700 |
1 |
|
|a Espinosa Toapanta, Julia Indira
|e coautora
|9 131820
|
| 852 |
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|
|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 19960000
|q 1,00
|t TQ-610
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g CUARTO PISO (SECCION TESIS)
|z 1996-60-00
|
| 942 |
|
|
|c TS
|2 ddc
|
| 999 |
|
|
|c 77563
|d 77563
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