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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308192014.0 |
| 008 |
998020|1997 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a es
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| 082 |
1 |
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|a .
|c TBQ-313
|
| 100 |
1 |
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|a Heredia Puma, Eugenia
|9 132986
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| 245 |
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|a Aprovechamiento del epicarpio de piña para la elaboración de vinagre
|c Eugenia Heredia Puma, directora Adelina Astudillo
|h cd
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 1997
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| 300 |
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|a 162 páginas:
|b ilu
|c 29 cm
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| 502 |
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|a Doctor en Bioquímica y Farmacia
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Astudillo MAchuca, Adelina, dir.
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a El presente trabajo de investigación permite conocer ampliamente a la piña desde sus orígenes, su distribución, su composición química. Temas que son la base para estudios posteriores como cultivo y aprovechamiento del fruto, enfermedades y pestes de que puede ser objeto. Tomando en cuenta el papel fundamental de las levaduras, he resumido en un solo trabajo estos dos temas de vital interés: piñas y levaduras como fuentes de riqueza a corto y largo plazo razones por las que realicé el aislamiento de las levaduras presentes en el epicarpio de la piña y su posterior utilización para la elaboración de alcohol y vinagre empleando en cada caso métodos fundamentales y básicos de aplicación industrial
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| 650 |
1 |
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|a Bromatologia
|9 32984
|
| 650 |
1 |
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|a Piña
|9 52435
|
| 650 |
1 |
|
|a Vinagre
|9 14805
|
| 650 |
1 |
|
|a Levaduras
|9 38507
|
| 650 |
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|
|a Tesis en bioquimica y farmacia
|9 126683
|
| 852 |
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|
|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 19980203
|t TQ-637
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g CUARTO PISO (SECCION TESIS)
|z 1998-80-20
|
| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 78074
|d 78074
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