Comportamiento de la salmonella Typhi en un embutido ahumado tipo salame
Este estudio trata de evaluar el comportamiento de la Salmonella typhi en el embutido y las consecuencias que esta puede tener en la salud humana. Se analiza la influencia de las sales curantes [nitrato-nitrito] y el ahumado como medios para bloquear el desarrollo de las bacterias en el embutido. El...
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | |
| פורמט: | Thesis ספר |
| נושאים: |