Extracción de la bromelina de la piña y su acción proteolítica
La bromelina obtenida de la filtración del jugo de piña es una enzima de tipo proleolítico de origen vegetal, por su acción proleolítica forma parte de una serie de medicamentos para favorecer la digestión en casos de trastornos gástricos. Para la obtención de la bromelina se seguirán dos métodos, P...
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