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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240104062654.0 |
| 008 |
000000|1994 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a es
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| 082 |
1 |
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|a .
|c TBQ-293
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| 100 |
1 |
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|a Izquierdo Molina, Anita Catalina.
|9 135103
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| 245 |
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|a Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos
|c Anita Catalina Izquierdo Molina y Rosita Pamela Olivos Corvalán, directora Adelina Astudillo
|h dact
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 1994
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| 300 |
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|a 157 páginas:
|b ilu
|c 29 cm
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| 502 |
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|a Doctor en Bioquímica y Farmacia
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Astudillo Machuca, Adelina, dir.
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a La carne se halla expuesta a la contaminación bacteriana desde el sacrificio hasta el momento del consumo, y en este proceso se acarrean fuentes de infección a través de la piel de los animales, la suciedad, el contenido gastrointestinal, etc. De ahí que se encuentran microorganismos como; coliformes, salmonella, clostridium entre otros. En el control microbiológico de carnes rojas crudas como materia prima para embutidos la presencia de coliformes, colifecales indica que no es apta para el proceso
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| 650 |
1 |
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|a Carne
|9 1038
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| 650 |
1 |
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|a Embutidos
|9 64943
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 650 |
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|a Tesis en bioquimica y farmacia
|9 126683
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Microbiología
|9 12607
|
| 700 |
1 |
|
|a Olivos Corvalán, Rosita Pamela
|9 228362
|
| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 00000000
|t TQ-592
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g CUARTO PISO (SECCION TESIS)
|z 0000-00-00
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| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 78705
|d 78705
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