Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos
La carne se halla expuesta a la contaminación bacteriana desde el sacrificio hasta el momento del consumo, y en este proceso se acarrean fuentes de infección a través de la piel de los animales, la suciedad, el contenido gastrointestinal, etc. De ahí que se encuentran microorganismos como; coliforme...
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Beste egile batzuk: | |
| Formatua: | Thesis Liburua |
| Hizkuntza: | Spanish |
| Gaiak: |