Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos
La carne se halla expuesta a la contaminación bacteriana desde el sacrificio hasta el momento del consumo, y en este proceso se acarrean fuentes de infección a través de la piel de los animales, la suciedad, el contenido gastrointestinal, etc. De ahí que se encuentran microorganismos como; coliforme...
| Huvudupphovsman: | |
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| Övriga upphovsmän: | |
| Materialtyp: | Lärdomsprov Bok |
| Språk: | Spanish |
| Ämnen: |