Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos
La carne se halla expuesta a la contaminación bacteriana desde el sacrificio hasta el momento del consumo, y en este proceso se acarrean fuentes de infección a través de la piel de los animales, la suciedad, el contenido gastrointestinal, etc. De ahí que se encuentran microorganismos como; coliforme...
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | |
| פורמט: | Thesis ספר |
| שפה: | Spanish |
| נושאים: |
Search Result 1