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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
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| 008 |
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a es
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| 082 |
1 |
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|a .
|c TBQ-132
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| 100 |
1 |
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|9 135496
|a Sacoto S., Ruth
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| 245 |
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|a Análisis físicos y químicos de cafés molidos y solubles
|c Ruth Sacoto S. y Susana Montesdeoca M.. Director Eduardo Sánchez Sánchez
|h dact
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 1985
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| 300 |
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|a 179 páginas:
|c 30 cm
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| 502 |
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|a BIoquímico y Farmacia
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Sánchez Sánchez, Eduardo, dir.
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a El café forma parte de la gran familia de las Rubiáceas y el género coffea. Para el cultivo del café factores a considerar son: La altitud, el suelo, el clima, factores económicos. La aromatización del café significa preservar y restablecer el aroma característico del café tostado. Para ello se debe conocer el poder aromatizante de cada componente y el de la combinación de los aromas individuales. Los análisis comprenden determinación de humedad y cenizas solubilidad, ph, determinación de azúcares y almidón. Se analizan también proteínas, lípidos y minerales, otro análisis muy importante es el contenido de cafeína y colorantes artificiales
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| 650 |
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0 |
|a Bioquímica
|9 12766
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| 650 |
1 |
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|a Analisis quimico del cafe
|9 135493
|
| 650 |
1 |
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|a Cafe molido
|9 135494
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| 650 |
1 |
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|a Cafe soluble
|9 135495
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
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| 650 |
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|a Tesis en bioquimica y farmacia
|9 126683
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| 700 |
1 |
|
|a Montesdeoca M., Susana
|9 135497
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 00000000
|t TQ-321
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|z 0000-00-00
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| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 78862
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