Análisis bromatológico de productos finos de charcutería que se consumen en la ciudad de Cuenca
Los constituyentes fundamentales de la carne fresca son: Agua, proteínas, grasas, cenizas. La proteína más abundante del músculo es el complejo actomiosina al que se deben las propiedades contráctiles del músculo, el color de la carne se debe a la mioglobina ya que la mayor parte de la hemoglobina e...
| Prif Awdur: | |
|---|---|
| Awduron Eraill: | |
| Fformat: | Traethawd Ymchwil Llyfr |
| Pynciau: |