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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308192305.0 |
| 008 |
983000|1983 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a es
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| 082 |
1 |
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|a .
|c TBQ-117
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| 245 |
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|a Análisis y estudio de vinagres que se consumen en el país
|c Magdalena Cando O., Miriam Espinoza V. Director José Orellana Solano
|h dact
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 1983
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| 300 |
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|a 88 páginas:
|b ilu
|c 30 cm
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| 502 |
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|a Doctora en Bioquímica y Farmacia
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Orellana Solano, José, dir.
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a Se entiende como vinagres líquidos de naturaleza y origen diversos, en general formados por ácido acético y agua, también se lo puede definir como un condimento hecho de diversos materiales azucarados y ricos en almidón mediante la subsiguiente fermentación alcohólico y acético. Existen muchas clases de vinagre de alcohol, vinagre artificial y los vinagres de tocador, cualquiera que fuera su origen, los buenos vinagres comestibles deben ser límpidos, no contener ácidos minerales, ni ácidos orgánicos distintos de ácido acético y han de estar exentos de sustancias acres metales, sustancias antisépticas e impurezas pirogénicas.
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| 650 |
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0 |
|a Análisis bioquímico
|9 32939
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| 650 |
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|a Vinagre
|9 14805
|
| 650 |
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|
|a Tesis en bioquimica y farmacia
|9 126683
|
| 700 |
1 |
|
|a Cando O., Magdalena
|9 227434
|
| 700 |
1 |
|
|a Espinoza V., Míriam
|9 227435
|
| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 19830000
|q 1,00
|t TQ-288
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g CUARTO PISO (SECCION TESIS)
|z 1983-30-00
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| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 78918
|d 78918
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