Recuento estándar en placa a nivel de mortadela en Cuenca
La mortadela es un producto que se elabora basándose en carnes picadas de bovinos o porcinos. Con el recuento estándar en placa, se determina la carga bacterina en la mortadela, que desde un comienzo presenta una determinada carga bacteriana de origen externo adquirida durante el sacrificio, manipu...
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