Estudio de la fermentación láctica dirigida de pepinos y calidad del producto final

Estudio de la fermentación láctica dirigida de pepinos y calidad del producto final

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Estudio dirigido a la obtención de pepinos fermentados de buena calidad, presentando a la técnica de la fermentación como una alternativa para obtener nuevos productos alimenticios. Para esto se estudian la fermentación, sus clases entre ellas la fermentación láctica, las variedades de pepinos, su c...

書誌詳細
その他の著者:	Maldonado L., Fabiola (coautora), Preti M., José (coautor)
フォーマット:	学位論文図書
言語:	Spanish
主題:	Industria alimentaria Tesis en ingenieria quimica Tecnología alimentaria

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