Fermentación láctica de masas panarias
Este estudio de fermentación de masas de pan mediante lactobacilos comienza con una análisis de las características que debe poseer la Harina y de los demás constituyentes de la masa panaria continuando con un estudio de la química de la panificación, de la fermentación y sus clases, las propiedades...
| Beste egile batzuk: | , |
|---|---|
| Formatua: | Thesis Liburua |
| Hizkuntza: | Spanish |
| Gaiak: |