Fermentación láctica de masas panarias
Este estudio de fermentación de masas de pan mediante lactobacilos comienza con una análisis de las características que debe poseer la Harina y de los demás constituyentes de la masa panaria continuando con un estudio de la química de la panificación, de la fermentación y sus clases, las propiedades...
| Tác giả khác: | , |
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| Định dạng: | Luận văn Sách |
| Ngôn ngữ: | Spanish |
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