Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C
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| Ձևաչափ: | Թեզիս Գիրք |
| Լեզու: | Spanish |
| Խորագրեր: |
| Ամփոփում: | Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C |
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| Ֆիզիկական նկարագրություն: | 172 páginas: tab 29,5 cm |
| Մատենագիտություն: | incl. ref. |