Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Диссертация |
| Язык: | Spanish |
| Предметы: |
| Итог: | Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C |
|---|---|
| Объем: | 172 páginas: tab 29,5 cm |
| Библиография: | incl. ref. |