Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C
| Príomhchruthaitheoir: | |
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| Rannpháirtithe: | |
| Formáid: | Tráchtas LEABHAR |
| Teanga: | Spanish |
| Ábhair: |