Estudio y procesamiento para la elaboración de Trucha en Escabeche

Estudio y procesamiento para la elaboración de Trucha en Escabeche

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Expone una idea clara de los diferentes procesos y operaciones que se van a seguir para el proceso del enlatado de la trucha en escabeche. Se analiza el tratamiento, acondicionamiento del pescado, preparación del líquido de gobierno, esterilizador, control de calidad del producto terminado.

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Bravo G., Johnny
Format:	Thesis Bog
Sprog:	Spanish
Fag:	Truchas Tesis en ingenieria quimica Tecnología alimentaria

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