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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
TQ-87 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240104062655.0 |
| 008 |
988000|1988 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a es
|
| 082 |
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|a .
|c TQ-87
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| 100 |
1 |
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|a Álvarez Toral, Fabián.
|9 136326
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| 245 |
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|a Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas
|c Fabián Alvarez Toral. Director Miguel Carrión Calderón
|h dact
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 1988
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| 300 |
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|a 62 páginas:
|b ilu
|c 30 cm
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| 502 |
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|a Ingeniero Quimico
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Carrión Calderón, Miguel, dir.
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| 520 |
3 |
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|a El objetivo de esta tesis es mejorar la fabricación de mermeladas y jaleas especialmente en sus características organolépticas, tratando de dar al producto el sabor natural de la fruta a través del jarabe de azúcar invertido y reducir notablemente el tiempo de cocción. Obtención y uso del jarabe.
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| 650 |
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0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 650 |
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|a Mermeladas
|9 47074
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| 650 |
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|
|a Tesis en ingenieria quimica
|9 1049
|
| 650 |
|
0 |
|a Tecnología alimentaria
|9 34310
|
| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 19880000
|q 1,00
|t TQ-408
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g CUARTO PISO (SECCION TESIS)
|z 1988-80-00
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| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 79211
|d 79211
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