Elaboración de mortadelas utilizando carne de caballo como materia prima principal

Elaboración de mortadelas utilizando carne de caballo como materia prima principal

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Se realiza un estudio investigativo para elaborar mortadela de carne de caballo, ya que esta carne tiene propiedades excepcionales y su disponibilidad es grande. Se detalla las características de la materia prima, procedimiento para la fabricación de la mortadela, se suministran recetas con variació...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Flandoli Sánchez, Gardo
Format:	Thesis Bog
Sprog:	Spanish
Fag:	Alimentos Carnes Mortadela Tesis en ingenieria quimica Tecnología alimentaria

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