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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
TQ-53 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240104062655.0 |
| 008 |
000000|1986 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|
|b spa
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| 041 |
1 |
|
|a es
|
| 082 |
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|
|a .
|c TQ-53
|
| 100 |
1 |
|
|a Guerrero F., José
|9 136344
|
| 245 |
1 |
1 |
|a Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
|c José Guerrero F.. Director Rolando Rodas M
|h dact
|
| 264 |
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|
|a Cuenca
|c 1986
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| 300 |
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|a 82 páginas:
|b ilu
|c 31 cm
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| 502 |
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|a Ingeniero Químico
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Rodas Marín, Rolando, dir.
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| 520 |
3 |
|
|a Indica las características fundamentales de una fábrica de embutidos, además indica sugerencias para el mejoramiento de la higiene en la matanza industrial de aves, indica las materias primas y componentes y el análisis de estas materias primas como humedad, grasa, proteínas y carbohidratos. Indica también el procedimiento de conservación de la carne. Indica la forma de elaborar un embutido y la preparación de recetas. Hace también un análisis físico-químico del producto terminado
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 650 |
1 |
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|a Embutidos
|9 64943
|
| 650 |
|
|
|a Tesis en ingenieria quimica
|9 1049
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Tecnología alimentaria
|9 34310
|
| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 00000000
|t TQ-347
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g CUARTO PISO (SECCION TESIS)
|z 0000-00-00
|
| 942 |
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|c TS
|2 ddc
|
| 999 |
|
|
|c 79221
|d 79221
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