Estudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas

Estudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas

Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo el proceso de elaboración de esta conserva, características del producto a conservar y su influencia en la penetración de calor, se procede a determinar las curvas de penetración de calor, para lo cual...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Cardoso Martínez, Gustavo
Формат:	Диссертация ‌
Предметы:	Transferencia de calor Alimentos Ingenieria quimica Tecnología alimentaria

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