Proceso del enlatado de la carne de pollo
El objeto de esta tesis es el llevar a cabo el enlatado de carne de pollo, haciendo previamente todo el estudio necesario y determinando los parámetros de calidad a los que se quiere llegar. Esta tesis incluye una introducción de los alimentos cárnicos, microorganismos presentes, selección y tratami...
| المؤلف الرئيسي: | |
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| التنسيق: | أطروحة كتاب |
| اللغة: | Spanish |
| الموضوعات: |
| الملخص: | El objeto de esta tesis es el llevar a cabo el enlatado de carne de pollo, haciendo previamente todo el estudio necesario y determinando los parámetros de calidad a los que se quiere llegar. Esta tesis incluye una introducción de los alimentos cárnicos, microorganismos presentes, selección y tratamiento de las aves y luego los procesos previos a la producción, la preparación, clasificado y la esterilización del producto terminado. |
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| وصف مادي: | 62 páginas: ilu 30 cm |