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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
TQ-36 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308192426.0 |
| 008 |
983000|1983 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a es
|
| 082 |
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|a .
|c TQ-36
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| 100 |
1 |
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|a Parra Parra, Fausto
|9 136638
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| 245 |
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|a Proceso del enlatado de la carne de pollo
|c Fausto Parra Parra. Director Miguel Carrión Calderon
|h dact
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 1983
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| 300 |
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|a 62 páginas:
|b ilu
|c 30 cm
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| 502 |
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|a Ingeniero Quimico
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Carrión Calderón, Miguel, dir.
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| 520 |
3 |
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|a El objeto de esta tesis es el llevar a cabo el enlatado de carne de pollo, haciendo previamente todo el estudio necesario y determinando los parámetros de calidad a los que se quiere llegar. Esta tesis incluye una introducción de los alimentos cárnicos, microorganismos presentes, selección y tratamiento de las aves y luego los procesos previos a la producción, la preparación, clasificado y la esterilización del producto terminado.
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| 650 |
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0 |
|a Conservación de alimentos
|9 34324
|
| 650 |
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|a Carnes
|9 34284
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| 650 |
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|a Control de calidad
|9 7340
|
| 650 |
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|
|a Tesis en ingenieria quimica
|9 1049
|
| 650 |
|
0 |
|a Tecnología alimentaria
|9 34310
|
| 852 |
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|
|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 19830000
|q 1,00
|t TQ-296
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g CUARTO PISO (SECCION TESIS)
|z 1983-30-00
|
| 942 |
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|
|c TS
|2 ddc
|
| 999 |
|
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|c 79394
|d 79394
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