Análisis de peligros y puntos críticos de control en la elaboración de leche UHT en la fábrica de Lácteos San Antonio

La obtención de un producto de alta calidad, requiere de un buen control en todas las fases de elaboración, por ello para determinar los peligros que puedan presentarse, es necesario hacer un análisis de peligros potenciales y puntos críticos de control (HACCP). Se comenzado determinando contaminac...

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Bibliographic Details
Main Author: Ludeña Reyes, Mónica Solay
Other Authors: Serpa Andrade, Reina Elizabeth
Format: Thesis Book
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