Elaboración de jamón a partir de la carne de equino
La importancia que la carne y sus productos derivados tiene en la alimentación humana es de una gran tracendencia, su carne por naturaleza esta compuesta por elementos energeticos como grasas e hidratos de carbono proteinas y los elementos de complemento. El preparado de los enbutidos de origen ant...
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tq301.pdf |
| Summary: | La importancia que la carne y sus productos derivados tiene en la alimentación humana es de una gran tracendencia, su carne por naturaleza esta compuesta por elementos energeticos como grasas e hidratos de carbono proteinas y los elementos de complemento. El preparado de los enbutidos de origen antiquisimo evoluciono lentamente a pedir del simple proceso de salazon y desecación de las carnes frescas que no podían ser consumidas inmediatamente. |
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| Physical Description: | 47 páginas: ilu 18 cm |
| Bibliography: | incl. ref. |