Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizándola como relleno en la elaboración de productos embutidos

Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizándola como relleno en la elaboración de productos embutidos

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Esta tesis trata sobre la obtención de harina de banano para aplicarla en la industria de los embutidos, contiene información sobre el proceso de obtención, información bromatológica de la harina, comparación con la harina tradicional de trigo, culminándose la investigación con la aplicación de enc...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Sánchez Quezada, Johanna Patricia
Andre forfattere:	Sigüencia Ávila, Jorge Marcelo
Format:	Thesis Bog
Fag:	Harina de banano Bromatologia Embutidos Tesis en ingenieria quimica
Online adgang:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tq327.pdf

Lignende værker

Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizandola como relleno en la elaboración de productos embutidos
af: Sánchez Quezada, Johanna Patricia, et al.
Udgivet: (2014)

Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso omega 3, calcio y un bajo contenido de sodio
af: Guamán León, Ruth Patricia

La harina de banano como fuente energética en la alimentación para pollos de carne
af: Martínez Loaiza, Luis

Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa
af: Pozo Moreno, Jorge

Tripas artificiales: obtención, propiedades, aplicaciones
af: Effenberger, Gerhard

Utilización de harina de banano maduro como fuente energetica, en sustitución del maíz, en raciones para pollos de carne
af: Miranda S., Alvaro R.
Udgivet: (2014)

Musa paradisíaca y sapientium (plátano y banano)
af: Toro Vizuete, Armando

Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
af: Guerrero F., José

Proyecto de factibilidad para una planta procesadora de embutidos

Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa (con materia prima nacional)
af: Pozo Moreno, Jorge
Udgivet: (2018)

Elaboración de procedimientos para prevenir la contaminación cruzada en la fábrica de embutidos La Italiana
af: Saetama Guallpa, María Verónica

Bromatología
af: Montes, Adolfo Leandro

Musa paradisíaca y sapientium (plátano y banano)
af: Toro Vizuete, Armando
Udgivet: (2018)

Elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo
af: Sánchez Merchán, Christian David, et al.
Udgivet: (2016)

Proyecto de factibilidad para una fábrica productora de embutidos a base de carne de res, menudo, papa y soya

Estudio tecnológico de la carne que se expende en Cuenca para la elaboración de embutidos
af: Ambuludí Sigcho, Ángel

Valor nutritivo y funcional de la harina de amaranto (amarantus hybridus) en la preparación de galletas
af: Criollo Minchalo, Priscila Guadalupe

Determinación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Loja
af: Martínez Ríos, Elizabeth

Embutidos: elaboración y defectos /
af: Coretti, Kornel
Udgivet: (1971)

Manejo de productos químicos a través de páginas: de seguridad (Msds) en la fábrica de embutidos La Italiana
af: Brito Solano, Juan Fernando

Exámen bactereológico de los embutidos elaborados en la ciudad de Cuenca

Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca
af: Avilés Machado, Fausto

Elaboración de pastas artesanales con ocho tipos de harinas y su aplicación en nuevas recetas
af: Galindo Galindo, Denisse Alexandra, et al.
Udgivet: (2015)

Lecciones de ciencia de la alimentación (bromatología)
af: Muñoz, José E.

Comportamiento de la salmonella Typhi en un embutido ahumado tipo salame
af: Goercke Torres, Sonia

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos
af: Izquierdo Molina, Anita Catalina

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
af: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Udgivet: (2016)

Utilización de harina de banano maduro como fuente energética, en sustitución del maíz, en raciones para pollos de carne
af: Miranda S., Alvaro R.

Elaboración de salchichas light
af: Mora Tenezaca, Narciza

Comprobación de la efectividad del sistema de limpieza y desinfección pre-operacional en las superficies inertes en la industria de embutidos
af: Calle Armijos, Miriam Narcisa

Determinacion de conservantes en bebidas y embutidos consumidos en la ciudad de Cuenca

Contribución al conocimiento de las diversas variedades de café del país y métodos usados para el aprovechamiento del fruto, adulteraciones
af: León de Benítez, Teresa

Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio
af: Guamán León, Ruth Patricia, et al.
Udgivet: (2014)

Aprovechamiento del epicarpio de piña para la elaboración de vinagre
af: Heredia Puma, Eugenia

Evolución de la propagación en el cultivo del banano
af: Zea Dávila, Pedro René
Udgivet: (2015)

Historia de un triste banano
af: Vera Arrata, Alfredo 1935-

Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico
af: Frey, Werner

Análisis bromatológico de los alimentos balanceados elaborados en la ciudad de Cuenca
af: Leta Nivicela, Rosa

Elaboración de embutidos
af: Ramos TTito, Margarita