Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizándola como relleno en la elaboración de productos embutidos

Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizándola como relleno en la elaboración de productos embutidos

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Esta tesis trata sobre la obtención de harina de banano para aplicarla en la industria de los embutidos, contiene información sobre el proceso de obtención, información bromatológica de la harina, comparación con la harina tradicional de trigo, culminándose la investigación con la aplicación de enc...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Sánchez Quezada, Johanna Patricia
Altri autori:	Sigüencia Ávila, Jorge Marcelo
Natura:	Tesi Libro
Soggetti:	Harina de banano Bromatologia Embutidos Tesis en ingenieria quimica
Accesso online:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tq327.pdf

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